зачем соль в салате?
Jan. 27th, 2004 03:09 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jayrandomПозавчера я в которую сотню раз провёл знаменитый опыт - посолил нарезанные помидоры и паприку, перемешал и немножко подождал. Мой холостяцкий салатик заплакал горючими слезами. И я вдруг понял важную вещь, о которой почему-то совсем не говорят в школе на уроках химии, а могли бы:
воду из салатов выманивает осмотическое давление!
Определение: осмосом называется явление самопроизвольного перехода растворителя через полупроницаемую перегородку. Если слева от перегородки сидит более концентрированный раствор соли, а справа - менее, то вода будет проникать слева направо, стремясь уравновесить концентрации слева и справа. При этом, если это были две соседние клетки, то в той из них, в которой концентрация была изначально больше, стенки натянутся. Так можно искусственно "раздуть" клетку, загнав туда больше соли, чем необходимо. По этому принципу происходит засасывание воды вверх по стеблю растения: градиент осмотических потенциалов направлен от корня вверх, а от центра стебля - наружу.
Что мы делаем, посыпав солью клетки растений? Да просто эмулируем помидору с помощью соли "верх", и водичка вылезает наружу. Тот же принцип работает, если ревень посыпать сахаром. Главное, чтобы вещество было растворимым: перец не сработает :)
воду из салатов выманивает осмотическое давление!
Определение: осмосом называется явление самопроизвольного перехода растворителя через полупроницаемую перегородку. Если слева от перегородки сидит более концентрированный раствор соли, а справа - менее, то вода будет проникать слева направо, стремясь уравновесить концентрации слева и справа. При этом, если это были две соседние клетки, то в той из них, в которой концентрация была изначально больше, стенки натянутся. Так можно искусственно "раздуть" клетку, загнав туда больше соли, чем необходимо. По этому принципу происходит засасывание воды вверх по стеблю растения: градиент осмотических потенциалов направлен от корня вверх, а от центра стебля - наружу.
Что мы делаем, посыпав солью клетки растений? Да просто эмулируем помидору с помощью соли "верх", и водичка вылезает наружу. Тот же принцип работает, если ревень посыпать сахаром. Главное, чтобы вещество было растворимым: перец не сработает :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2004-01-26 08:51 pm (UTC)no subject
Date: 2004-01-26 09:13 pm (UTC)Вспомнилась замечательная карикатура: лежит пара в постели, и два эллипса - кто о чем думает:
Девушка: ой, у меня ноги толстые, бёдра худые, ..., вдруг я ему не нравлюсь...
Юноша: (наблюдая за мухой под потолком) интересно, а как это мухи умудряются приземляться на потолок вниз головой?
no subject
Date: 2004-01-26 09:16 pm (UTC)no subject
Date: 2004-01-26 10:15 pm (UTC)А половой вопрос тут не причём, кажецца.
Этот немаловажный вопрос нужно обсуждать за коньяком в реале, а не в ЖЖ :)
no subject
Date: 2004-01-26 10:26 pm (UTC)no subject
Date: 2004-01-26 10:31 pm (UTC)другое дело, это если ты против, конечно...
no subject
Date: 2004-01-26 10:46 pm (UTC)no subject
Date: 2004-01-26 10:51 pm (UTC)no subject
Date: 2004-01-26 10:55 pm (UTC)no subject
Date: 2004-01-26 10:59 pm (UTC)