![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jayrandomЗа что мы любим Википедию? За спокойное и беспристрастное перечисление фактов:
* * *
К изучению этого вопроса меня привела надпись про anti-caking agents, добавляемые к обычной столовой соли (а также другим порошкам - яичному, молочному и пр.), чтобы они при хранении не образовывали комков. Наиболее часто используемыми противоспекательными веществами оказались соли синильной кислоты. А синильная кислота и её соли - это яды, блокирующие клеточное дыхание.
Интересна логика использования этих веществ вообще. Если человек использует то малое количество соли, которое он должен использовать в пищу, то комки - редкая проблема, и если что - их можно механически растолочь ступкой. Однако магазины стремятся реализовывать продукты в наибольших возможных количествах. Соответственно, они заинтересованы продавать их в таком виде, в котором они могли бы аутсорсить их хранение покупателю. Поэтому развивается вся индустрия долговременного хранения, которая включает упаковку и разные "вещества, предотвращающие порчу" (от спекания, всякие дессиканты и яды от насекомых) - т.е. по сути вещества, предотвращающие или приостанавливающие естественный ход вещей, локально замедляющие время некоторых естественных процессов.
Если вернуться к веществам против спекания, их задача реализуется путём изъятия влаги. Мы помним, как хорошо обычная соль впитывает воду, правда? По-видимому, вещество против спекания должно обладать этим свойством в настолько сильной мере, что оно обгоняет соль и впитывает воду само. Некоторые вещества против спекания удаляются из соли в процессе варки. Те же цианистые соли при повышении температуры разлагаются, и если крышку открыть, то лёгкая синильная кислота покинет пищу. Если нет (если солится холодная пища, например, салат), то вещество против спекания войдёт в составе пищи в человеческий организм и будет продолжать там выполнять свою функцию - оттягивать на себя жидкость.
Most of the mustard gas found in Germany after World War II was dumped into the Baltic Sea. Between 1966 and 2002, fishermen have found around 700 chemical weapons outside Bornholm, most of which were mustard gas bombs. When mustard gas is exposed to seawater, it forms a tar-like gel and maintains its lethality for at least five years. It is possible to mistake a piece of polymerised mustard gas for ambergris, which can lead to severe health problems. Shells containing mustard gas and other toxic ammunition from World War I (as well as conventional explosives) can still occasionally be found in France and Belgium; they used to be disposed of by explosion at sea, but current environmental regulations prohibit this and so the French government is building an automated factory to dispose of the backlog of shells.
In 1972, the United States Congress banned the practice of disposing chemical weapons into the ocean. However, 64 million pounds of nerve and mustard agents had already been dumped into the ocean waters off the United States by the U.S. Army. According to a 1998 report created by William Brankowitz, a deputy project manager in the U.S. Army Chemical Materials Agency, the Army created at least 26 chemical weapons dump sites in the ocean off at least 11 states on both the west and east coasts. Additionally because of poor records, they currently only know the rough whereabouts of half of them.
A significant portion of the stockpile of mustard agent in the United States was stored at the Edgewood Area of Aberdeen Proving Ground in Maryland. Approximately 1,621 tons of mustard agent was stored in one-ton (900 kg) containers on the base under heavy guard. A disposal plant built on site neutralized the last of this stockpile in February 2005. This stockpile had priority because of the potential for quick reduction of risk to the community. The closest schools were fitted with overpressurization units to protect the students and staff in the event of a catastrophic explosion and fire at the site. These projects, as well as planning, equipment, and training assistance, were provided to the surrounding community as a part of the Chemical Stockpile Emergency Preparedness Program (CSEPP), a joint US Army and Federal Emergency Management Agency program[2]. Unexploded shells containing mustard agent and other chemical agents are still present in several test ranges in proximity to Edgewood area schools, but the smaller amounts (4–14 pounds; 2–6 kg) present considerably less risk. They are being systematically detected and excavated for disposal. There are several other sites in the United States where the remaining U.S. stockpiles of chemical agents are awaiting destruction in compliance with international chemical weapons treaties; the largest mustard agent stockpile, approximately 6,196 tons, is stored at the Deseret Chemical Depot in Utah. Destruction of this stockpile began in 2006. U.S. mustard agent and other chemical agent storage is managed by the US Army's Chemical Materials Agency[3]. The Chemical Materials Agency (CMA) manages disposal operations at five of the remaining seven stockpile sites, located in Alabama, Arkansas, Indiana, Utah, and Oregon; disposal projects at the other two sites, located in Kentucky and Colorado, are managed by the Program Manager Assembled Chemical Weapons Alternatives (ACWA)[4].
Дальше - больше.
* * *
К изучению этого вопроса меня привела надпись про anti-caking agents, добавляемые к обычной столовой соли (а также другим порошкам - яичному, молочному и пр.), чтобы они при хранении не образовывали комков. Наиболее часто используемыми противоспекательными веществами оказались соли синильной кислоты. А синильная кислота и её соли - это яды, блокирующие клеточное дыхание.
Интересна логика использования этих веществ вообще. Если человек использует то малое количество соли, которое он должен использовать в пищу, то комки - редкая проблема, и если что - их можно механически растолочь ступкой. Однако магазины стремятся реализовывать продукты в наибольших возможных количествах. Соответственно, они заинтересованы продавать их в таком виде, в котором они могли бы аутсорсить их хранение покупателю. Поэтому развивается вся индустрия долговременного хранения, которая включает упаковку и разные "вещества, предотвращающие порчу" (от спекания, всякие дессиканты и яды от насекомых) - т.е. по сути вещества, предотвращающие или приостанавливающие естественный ход вещей, локально замедляющие время некоторых естественных процессов.
Если вернуться к веществам против спекания, их задача реализуется путём изъятия влаги. Мы помним, как хорошо обычная соль впитывает воду, правда? По-видимому, вещество против спекания должно обладать этим свойством в настолько сильной мере, что оно обгоняет соль и впитывает воду само. Некоторые вещества против спекания удаляются из соли в процессе варки. Те же цианистые соли при повышении температуры разлагаются, и если крышку открыть, то лёгкая синильная кислота покинет пищу. Если нет (если солится холодная пища, например, салат), то вещество против спекания войдёт в составе пищи в человеческий организм и будет продолжать там выполнять свою функцию - оттягивать на себя жидкость.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-07-13 06:12 pm (UTC)В России как раз соли аллюминия используются, насколько я знаю. Он замещает кальций в организме. Последствия легко представить. Еще для селезенки "хорошо".
Можно покупать крупную морскую соль, в нее не добавляют таких штук вроде. И в кофемолке спокойно молоть, сколько надо.
Но сколько еще неизвестных ядов мы едим? Вдыхаем?
no subject
Date: 2008-07-13 07:21 pm (UTC)Посмотрел. Не надо путать цианиды и ферроцианиды (цианоферраты). В цианоферратах цианид-анион настолько прочно связан, что его колом оттуда не вышибешь.
По совпадению, именно по этой причине цианиды и блокируют клеточное дыхание - они связываюися с металлами в энзимах. А если они _уже_ связаны с металлом - то с другим металлом они уже не стремяться связаться, им уже хорошо.
Это было утверждение сродни "Вода содержит водород и кислород, и поэтому должна быть страшно огнеопасна!" Смесь водорода и кислорода именно потому и огнеопасна, что стремится стать водой. А как стала, она уже никуда не стремится.
no subject
Date: 2008-07-13 09:45 pm (UTC)Тема использования веществ для вытяжки влаги в составе всевозможных порошков мне кажется достойной отдельного рассмотрения. В этом более общем контексте устойчивость ферроцианидов может быть вынесена за скобки, а именно:
1) если они неустойчивы, то разложатся в организме и попортят клеточное дыхание;
2) если же они устойчивы, то, продолжая выполнять свою анти-спекательную функцию, свяжут имеющуюся в организме воду.
Так что распятия кому-то не избежать.
no subject
Date: 2008-07-14 04:57 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-15 12:49 pm (UTC)Погодь! С любым металлом - или именно с железом? А то ж цианид калия - очень весёлое вещество, как известно :)
no subject
Date: 2008-07-15 04:20 pm (UTC)Чтобы они выполняли эту функцию, соли надо съесть пару кило. ;)
no subject
Date: 2008-07-15 04:29 pm (UTC)К слову, смешанный цианид железа (Fe2+/Fe3+) вовсе используется как краска, и как антидот при отравлениях таллием.
no subject
Date: 2008-07-16 07:43 am (UTC)