Мутаротация — это спонтанное изменение этого угла со временем. Ибо глюкоза предпочитает одну форму в твердом виде, и другу в растворе. И сразу после растворения еще пребывает в основном в той же форме, что и твердом виде, но с ходом времени переезжает в другу. А у них углы вращения разные.
Угол зависит от того, что в растворе, от концентрации, и длины кюветы. Ну и также немного от температуры, давления, и т.д.
Все приведенные цифры стандартизированы по концентрации и длине кюветы (это называют "specific rotation"). Ну и обычно при приблизительной той же температуре (около комнатной).
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
no subject
А в чём разница? Угол другой?
Вообще, интересно, какие существуют способы на этот угол влиять извне?
Нашёл таблицу, где разным веществам соответствовали разные углы.
А если смешать? А если концентрацию поменять? А если градиент концентраций как-то создать?
no subject
Угол зависит от того, что в растворе, от концентрации, и длины кюветы. Ну и также немного от температуры, давления, и т.д.
Все приведенные цифры стандартизированы по концентрации и длине кюветы (это называют "specific rotation"). Ну и обычно при приблизительной той же температуре (около комнатной).
no subject
То есть эта спираль ещё и шевелится в процессе растворения?
no subject