Entry tags:
холестерол/холестерин в крови : новая теория
Наткнулся на любопытную теорию, доходчиво объясняющую поведение холестерина в крови при смене диеты:
"New model could explain old cholesterol mystery".
Объяснение простое, основывается на функции холестерина в организме:
1) Клеточная мембрана животных клеток состоит из жиров.
2) В простой модели это те жиры, которые мы едим (они могут быть разной степени насыщенности). Если жиры насыщенные (сало), мембрана получается более стабильной. Если жиры ненасыщенные (оливковое масло) - мембрана более текучая.
3) В отличие от клеток растений и бактерий, у животных клеток нет клеточной стенки, т.о. мембрана - это последний слой, защищающий клетку. Её текучесть/стабильность - слишком важный фактор, чтобы оставлять его на самотёк и ставить в зависимость от того, что животное съело. Поэтому организм эту текучесть/стабильность мембран контролирует: если съеденные жиры недостаточно насыщенные, организм добавляет туда холестерин для стабилизации. Холестерин встраивается в клеточную мембрану, компенсируя избыточную текучесть, примерно как арматура в железобетон. Состав клеточных мембран у травоядных и хищников различаются, но стабильность мембран, тем не менее, - примерно одинаковая. Это результат чёткой работы обратной связи.
4) Холестерин ОЧЕНЬ сложно синтезировать. Это последовательность из 37 реакций! Поэтому естественно, что вещество это для организма дорогое. И если оно освобождается (например, когда диета сместилась в сторону более насыщенных жиров - поел шашлыка), то его логичнее всего выпустить плавать в кровь, чтобы когда оно снова потребуется (последнего барана съели, пришлось перейти на растительную пищу), можно было бы его оттуда взять, чтобы стабилизировать мембраны клеток, строящихся из более растительных (менее насыщенных) жиров.
То есть, флуктуации холестерина в крови при смене диеты - это нормальный процесс управления с обратной связью. Это в здоровом организме. Если же в этом цикле что-то нарушено, то мы наблюдаем то, что наблюдаем в липидограммах людей с нарушениями в сердечно-сосудистой системе. Сравнивать липидограмму при патологии и нормальном функционировании - неправильно, нужно смотреть на картину в целом (давление, усваивоемость сахаров, и т.д.)
"New model could explain old cholesterol mystery".
Объяснение простое, основывается на функции холестерина в организме:
1) Клеточная мембрана животных клеток состоит из жиров.
2) В простой модели это те жиры, которые мы едим (они могут быть разной степени насыщенности). Если жиры насыщенные (сало), мембрана получается более стабильной. Если жиры ненасыщенные (оливковое масло) - мембрана более текучая.
3) В отличие от клеток растений и бактерий, у животных клеток нет клеточной стенки, т.о. мембрана - это последний слой, защищающий клетку. Её текучесть/стабильность - слишком важный фактор, чтобы оставлять его на самотёк и ставить в зависимость от того, что животное съело. Поэтому организм эту текучесть/стабильность мембран контролирует: если съеденные жиры недостаточно насыщенные, организм добавляет туда холестерин для стабилизации. Холестерин встраивается в клеточную мембрану, компенсируя избыточную текучесть, примерно как арматура в железобетон. Состав клеточных мембран у травоядных и хищников различаются, но стабильность мембран, тем не менее, - примерно одинаковая. Это результат чёткой работы обратной связи.
4) Холестерин ОЧЕНЬ сложно синтезировать. Это последовательность из 37 реакций! Поэтому естественно, что вещество это для организма дорогое. И если оно освобождается (например, когда диета сместилась в сторону более насыщенных жиров - поел шашлыка), то его логичнее всего выпустить плавать в кровь, чтобы когда оно снова потребуется (последнего барана съели, пришлось перейти на растительную пищу), можно было бы его оттуда взять, чтобы стабилизировать мембраны клеток, строящихся из более растительных (менее насыщенных) жиров.
То есть, флуктуации холестерина в крови при смене диеты - это нормальный процесс управления с обратной связью. Это в здоровом организме. Если же в этом цикле что-то нарушено, то мы наблюдаем то, что наблюдаем в липидограммах людей с нарушениями в сердечно-сосудистой системе. Сравнивать липидограмму при патологии и нормальном функционировании - неправильно, нужно смотреть на картину в целом (давление, усваивоемость сахаров, и т.д.)